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芋头是眼下当季的食物，看上去毫不起眼的它，好处却不一般，它曾经帮助“美猴王”崔龙海老师打败胃癌、逃脱死神、还越活越精神。
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▲ 崔龙海
中央电视台四套中文国际频道《中华医药》节目曾播出金坛市锡剧“猴王”崔龙海吃芋头保健抗癌妙招，20多年来坚持食用芋头，不仅重获健康，还越活越精神，引起很大反响。
美猴王62岁患癌，医生“判决”只剩3个月
崔龙海如今已89岁高龄，他是常州市非物质文化遗产锡剧传承人之一，国家一级演员，锡剧代表人物。崔龙海被誉为“锡剧猴王”，与京剧猴王李万春、绍剧猴王“六龄童”齐名。六小龄童曾拜他为师学猴戏。
崔龙海62岁时患上胃癌，当时手术切除五分之四胃，又因肠粘连住院，不得不再次开刀。胃癌手术后，人的生气也去了一半。
▲ 两位猴王合影，左边六小龄童，右边崔龙海
当时，崔龙海身体虚弱，急需补充营养，恢复元气，可他却恰恰进食困难，吃不进，排不出。医生对此也一筹莫展，判断他最多还能活3个月。
靠吃它保住性命，84岁登台演出
可时隔3月后，连医生也惊讶了——崔龙海不仅恢复了健康，而且又能上台表演了——原来，他的抗癌“法宝”就是吃芋头。
芋头成了崔龙海每天必吃的食物，多的时候一天能吃2斤。“没想到，家乡的小小芋头帮了我大忙。”崔龙海笑言。现在，84岁高龄的他仍红光满脸、精神抖擞，偶尔还给群众表演。
▲ 80多岁的崔老精神矍铄，单腿独立重现猴王精彩
芋头为何如此“神奇”
芋头，中医认为，“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人：
芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上；
含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；
营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。
它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。
这些正好解决了崔龙海吃不进、排不出的问题。
▲ 央视中华医药节目截图
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用主食。
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。
红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，颜色与口味和白芋没有明显区别。
最好吃的槟榔芋头断面有紫褐色的点点，大家可以通过这一点来辨别。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。
但要注意，芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。
【提醒】
生芋头含植物碱皂角素，接触皮肤会刺痒。 在给生芋头剥皮时，最好戴上手套。还有个办法：把芋头外皮洗净后，丢入滚水中烫煮一下。起锅后，用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。
来源：脉脉养生（mmaijiu）综合国医大师健康、腾讯视频、百度百科