私厨解密23|密集 “食补”给母婴带来副作用

前一集我谈到“坐月子”,是中华民族对传宗接代,最有爱心的母婴护理传统。这传统形成于物质匮乏的年代;全家人积攒下最好的食物,奉献给母婴调养和食补。而当今社会,人们已饮食无忧,新妈妈更加关注营养均衡,反而担忧坐月子期间的体脂超标。

月子餐:最有爱心的母婴护理传统 /网图

传统月子餐的核心是:让产妇在月子里,尽可能多地补充蛋白质:鱼、肉、禽、蛋、奶,一日多餐地进补;还要喝大量的催奶汤和米酒/红糖饮来帮助下奶,帮助产妇排恶露并祛寒。这种营养富集且高热量的月子餐,与产妇日常饮食习惯大相径庭,不少产妇是强忍难受吃这些餐饮,为的是“下奶”。

其实新妈妈产后,身体的消化系统尚未恢复,难于消化大量高蛋白质的饮食。而且此时的乳腺还未通畅,初乳中的脂肪分子富集,很容易导致乳腺堵塞,胀痛不已,反而影响下奶。产后1-2周,多饮水,吃清淡饮食和蔬菜汤,反而能助她的身体恢复,平顺下奶。

传统月子餐,特别是台式月子餐,会让产妇吃大量米酒炖的羹汤,认为这样可以活血下恶露。而专家们认为:即使通过烹煮,汤饮里的酒精还是大量存在,产妇吃下,酒精会随奶水被婴儿吸收,这无疑对婴儿脑神经发育非常不利!

我做月嫂期间,照顾的产妇多是高科技从业者,她们对月子餐和婴儿护理,在生产前都认真做过研究,更多地会从医学和营养学角度考虑方案;加之我又是一个有强烈“探究癖”的月嫂,于是双方总能达成共识,一起研究设计独家月子菜谱。做到“低糖低脂,营养均衡”且符合产妇的饮食习惯。与传统的月子餐大相径庭。

最近,有网友给我留言,希望我能给她们提供“月子餐”饮食方案。我从旧文档库里,找出早年做月子餐的文档和图片,做了一些增删调整,列出72个菜单共四个系列:荤菜类/蔬菜类/羹汤类/主食类,每类各包含18道菜单。菜品融入各国菜系和中国不同地方风味。我将分4次上传并对每个系列做简短的解说,希望对准妈妈有参考价值。

也有本地网友希望我能帮助打理她家的月子餐。我只能抱歉地说:我现在忙于写美食专栏,正着手准备拍美食短视频,恐无暇顾及其他事情。我会把月子餐的4个系列餐单放在《贝儿格格食友聚》群的公告栏里,有需要的准妈妈可以随时参看或复制。有任何问题请给我留言,我会给你回复。